Home

Een interessant spreekwoord met ongetwijfeld een zeer lange historie… Is deze uitspraak nu de achillespees van het smaakonderzoek of biedt het een unieke gelegenheid om het complexe gedrag van consumenten beter te begrijpen?

Enkele voorzetjes: er bestaat geen product dat door iedereen lekker wordt gevonden. Ieder mens ontwikkelt zijn eigen voorkeuren. Mensen houden hun gewoonten graag in stand.

Bij smaak gaat het blijkbaar om de wisselwerking tussen mens en product. Dus: een product is niet lekker, maar wordt lekker gevonden. Smaak is op te vatten als de persoonlijke waardebeleving van een product. Vraag maar aan een vegetariër hoe biefstuk smaakt.
Ander voorbeeld: iemand die niet graag kookt zal een kant-en-klaar maaltijd eerder lekker vinden dan iemand die koken leuk vindt. Smaak is een interactief proces, met het individu als stuurman.

Wat betekent dit voor het smaakonderzoek? Het antwoord is eenvoudig: rekening houden met de doelgroep. Het gaat veel meer om de kwaliteit dan om de hoeveelheid deelnemers.

Het is dus belangrijk dat er veel zorg besteed wordt aan het selecteren van respondenten. Ze moeten een positieve belangstelling hebben voor het te onderzoeken product. De tweede stap is dat het proevers moeten zijn die een goede schatting kunnen maken van waargenomen productverschillen. Dan volgen er nog een paar voorwaarden: de deelnemers moeten weten waarom ze uitgenodigd zijn. De producten moeten verder in willekeurige volgorde beoordeeld worden, de producten moeten uiteraard  in de juiste staat aangeboden worden, er moeten ruisfilters toegepast worden (zoals een krimp-rek berekening en een controle op de prestaties van de proevers). Pas indien aan al deze voorwaarden voldaan is, kan aan de uitslagen betekenis toegekend worden. Want ieder (smaak)onderzoek levert een uitslag op, of het nu goed of slecht is uitgevoerd…

Heeft u belangstelling hoe verschillende producten uit de markt beoordeeld worden? Heeft u belangstelling voor waardebelevingen van nieuwe productconcepten? Heeft u belangstelling hoe groot de positieve invloed uw merk en verpakkingen op de smaak heeft? Heeft u belangstelling hoe uw product verbeterd kan worden?

Mail uw vraag naar: info@smaakonderzoek.nl